Mas de l'Olivière

La floraison des oliviers au Mas de l’Olivière est un instant magique où les arbres se couvrent de leurs plus belles parures de grappes de fleurs. La fleur est composée d’une corole de quatre pétales blancs et de deux étamines de couleur orange. Chacune des petites fleurs donnera une olive. Les pétales ainsi que les deux étamines vont tomber pour faire apparaître une olive entourée d’un sépale circulaire blanc. Cette floraison apparaît au début du mois de mai. Cette période est cruciale pour la production d’olives. Elle nécessite de l’eau que nous avons eu dans les Pyrénées Orientales juste pendant la floraison des oliviers après ces deux années de sécheresse.

Nos oliviers produisent de l’olivière une variété d’olive très recherchée pour son huile rare et d’exception. Délaissée au profit de variétés plus rentables, le rendement de la trituration de l’olivière est faible mais elle a la particularité de produire beaucoup de fruits. La pollinisation n’est pas réalisée par les abeilles. Certains oliviers se pollinisent tout seuls comme la verdale, la bouteillan ou la salonenque. L’olivière ne se pollinise par toute seule. Elle a besoin du pollen d’une autre variété d’oliviers. Dans l’oliveraie nous avons ainsi un petit nombre de pollinisateurs qui assurent la fructification : l’arbequina.

Notre oliveraie bénéficie de trois directions de vents : la tramontane, le vent marin et le vent du sud. Grace à ces trois directions de vents différents nos oliviers se pollinisent. Cependant, un vent trop violent pendant la fructification, peut faire tomber les olives. Un manque d’eau soutenu comme l’année dernière peut également mettre l’olivier en stress hydrique et provoquer la chute des feuilles et des fruits. Actuellement, les oliviers ne sont pas en stress hydrique et la fructification suit son cours.

Nous n’utilisons aucun engrais ni pesticide. Nous ne sulfatons pas nos oliviers. Au Mas de l’olivière, nous laissons faire la nature et nous consacrons notre temps à entretenir l’oliveraie qu’avec des procédés mécaniques. Cette manière de produire demande beaucoup d’énergie et de temps mais c’est ainsi que nous pouvons garantir la qualité authentique de notre huile d’olive auprès de nos clients.